湖南狗肉火锅的做法？
食材:腊狗肉 一斤干辣椒 一把茶油 少许鸡精 适量步骤：1、将腊狗肉用温水洗净，砍成适合一口的大小，浸去淡盐水里将盐分漂淡2、将干辣椒切碎，漂好的腊狗肉用滤网滤干水备用3、坐锅烧茶油，7-8成油温后下腊狗肉爆香，等腊狗肉一块块卷起就好了4、将爆好的腊狗肉放入盆子里，撒干辣椒，加少许水，进高压锅上气大火蒸半小时即可，吃前适当撒鸡精拌匀。注意事项狗肉能够开胃健胃，安五脏，暖腰膝，温肾壮阳，治疗脾胃虚寒的毛病。制作腊狗肉一般用盐较多，斩块后用淡盐水能够漂淡盐分，最好不要过开水煮了，狗肉的香味会散失很多。蒸的时候一定要加一点水，才容易蒸透，用普通蒸锅至少要蒸一小时以上。这个做法基本是原味，尽量不要添加过多的调料。
请问长沙哪里有好吃的狗肉火锅？
长沙这些地方狗肉扎堆
原汤狗肉，辣得痛快
地址：韶山北路湘汇大厦旁
原汤狗肉火锅。
推荐：原汤狗肉火锅 78元；青椒焖蛇 158元/斤；酱汁牛排 48元
信息：可停车、可刷卡、有包厢
从众多来长沙人的记忆力，我们知道，眼前这个门头不是很大的小湘汇曾经很牛过。当年在曙光路上，翻台数量一晚上可以达到三四次之多。不管搬家换地址多少次，还是有大批食客寻味找来。
原汤狗肉是其中名气不错的一道菜，端上来，我们就断定辣得厉害。汤底使用剔出来的狗骨头煨的，加了药材煨到鲜透。狗肉很大片，扎实的一块块。在这里做了12年大厨的王大厨，说这里大片狗肉的做法是根据长沙人的习惯延续下来的，叫吃得大气。
辣椒也绝不吝啬，能辣到长沙人的嘴巴都合不拢。
南麂岛海鲜酒楼
温州狗肉，有些清淡的口味
地址：芙蓉中路三段
狗肉火锅。
推荐：狗肉火锅 48元；椒盐龙头鱼 28元/斤；蟹炒年糕 58元
信息：可停车、有包厢
这是我第二次吃到老板亲自掌厨的温州菜，和一年前在他开的第一家海鲜小私房菜馆里吃到的菜不同，他亲自动手做了具有温州特色的狗肉火锅。生姜多，药材也不少，加入鸡蛋后，吃出来的尽是清淡味。
对于吃惯了花江辣狗肉的长沙人来说，吃这种口味的狗肉火锅，是需要适应时期的。大约一分钟，两块热乎乎的狗肉下肚后，味觉就依恋起来，身子也跟着暖了。汤里，其实看得到老板特意放下的辣椒，煮过之后，竟然不辣。
来这里吃饭还有一个好处，可以在吃狗肉的同时，吃相当正宗的东海海鲜。梭子蟹炒年糕、椒盐龙头鱼和红烧鸦片鱼头都是当季最吃香的菜。
老屋石锅鱼
坨子狗肉，大锅煨足4小时
地址：开福区教育街
石锅坨子狗肉。
推荐：石锅坨子狗肉 88元/小份；128元/大份
信息：可停车、有包厢
老屋石锅鱼里，和鱼一样出名的是桌上的大石锅，很多人就是冲着吃石锅的味而来。夏天吃鱼肉，冬天就开始偏爱狗肉了。
狗肉用石锅炖起来是有讲究的，急不得。放在大锅里炖足4个小时，直到吃起来，皮还嫩。坨子狗肉不是虚名，很大一坨，那粘着一些肉的骨头，放了筷子拿着啃起来最爽，垫底的白萝卜，炖得非常入味，也是这个季节最滋补的食材。
门口摆了一口大锅，专门炖蛋。店里狗肉炖蛋是送的，点了狗肉，菜上桌之前，先一人送一个蛋。味道很不错。
食为天花江狗肉老店
花江狗肉，人气吃爆16年
地址：德雅路
狗肉火锅。
推荐：狗肉火锅 58元/小份；78元/中份；98元/大份
信息：可停车、有包厢
老板怕我们等座位，让我们中午去，结果，还是座无虚席。一进门就从热气腾腾的火锅蒸汽里，感受到了冬天已经到来的气息。
老顾客都知道，食为天开了16个年头，专门做狗肉，以前在国防科大东门的巷子深处，顾客排队排到了阳台上。老板于是找了个更大的地方，现杀现做。肉切得很薄，有些五花肉的感觉，带皮的特别有嚼头，吃到嘴里都能听到嘣脆的声音。
狗肉有股特别的香味，来自锅底里的草。这是老板特别跑到贵州买来的香料，专门炖狗肉用，就叫狗肉香。
还有这些：
1.天心区坡子街：长沙的老字号强民狗肉在这里。豆皮很好吃，最出名的老长沙人喜欢的清炖狗肉。腌制、浸泡、加佐料入砂锅，再用中火炖烂，复杂的程序几十年如一，味道也一直地道。
2.芙蓉区浏正街37号：老田花江狗肉是个消费不贵的地方。2人一斤足够，配上送的小菜，吃得回味无穷，吃完狗肉后还有贵州的苦丁茶，降降火气。
3，新民路检察院旁：“梭铜钩”吊锅狗肉红宜农家饭店的特色，方桌上设一炭火，火锅就挂在梭铜钩上。狗肉用乡里茶油炒熟，再放吊锅里炖，放上土鸡蛋才最够味。
4.沿江风光带劳动西路丁字路口：杨眼镜的砂煲狗肉是本地做法，不去骨，加了多种药材煨足时间。还有白辣椒炒狗爪是特色，很脆很香。
5，岳麓区谭石路近白云路口：最有名的是刘记狗肉，狗肉炖得烂，带皮的部分也能很轻松的嚼烂。汤可以用来泡饭，味道重，吃完后胃里有种发烧的感觉。
6，开福区国防科大东门社科院：花江江臣狗肉店老板和员工都是地道的花江人，狗肉里加了黄豆，特别的吃法，每桌还有几个配菜送。
7.万代大酒店后面巷子：接连数过去有七八家狗肉馆，长沙现在连锁很多的木屋子总店就是从这里走出去的。走进巷子就能闻到狗肉飘香。