现在当季的蔬菜哪些可以凉拌

现在当季的蔬菜哪些可以凉拌？怎么做？

你好，我是来自美食领域的闲云素心，很高兴回答这个问题，现在当季的蔬菜有很多，我来介绍一下现在当季蔬菜的名称及它们的凉拌的制作方法。

春季的应季蔬菜有：春笋、韭菜、香椿头、荠菜、莴笋。 1、春笋：春笋不仅是佳蔬还是良药，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。

2、韭菜：韭菜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C，以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等，具有温肾助阳、益脾健脾的功效。多吃韭菜可以养肝，增强脾胃之气。

3、香椿头：香椿又被称为“黄金蔬菜”、“树上蔬菜”，它具有清热解毒、健脾理气、杀菌抗病的功效。不仅如此，其富含优质蛋白质、维生素C、钙、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者。 4、荠菜：春季补钙首选蔬菜，非荠菜莫属。荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。

5、莴笋：莴笋，又名莴苣、千金菜、香马笋，是冬春主要蔬菜之一。常言道"春令莴笋似黄金"，由此可见莴笋的营养和保健作用有多高。

【制作步骤】

一 凉拌春笋

把新鲜春笋清洗干净，去皮切丝，下沸水锅焯水，焯好水的春笋再次用凉水清洗一遍，装入盘中，往盘中加青蒜、食盐、味极鲜酱油、辣椒红油拌匀即可。

二 凉拌韭菜

把韭菜择洗干净，焯水后过凉水，沥干水分，切段装盘，盘中放入食盐、味精、香油拌匀即可，如果喜欢吃辣的加入青辣椒丝，味道绝佳。

三 凉拌香椿

把新鲜香椿洗净焯水，焯好水后切碎捞入盆中，把嫩豆腐用刀划成四方块，倒入香椿盆中，往盆中加入食盐、味极鲜酱油、香油、味精、（不喜欢的不放），辣椒红油拌匀即可。

四、凉拌荠菜

把采摘回来的荠菜择洗干净，过沸水，焯好水后捞出切小段装盘，往盘中倒入蒜泥、食盐、味精、香醋、味极鲜酱油、香油和辣椒红油拌匀即可。

五 凉拌莴笋

把莴笋去皮切丝装入盆中，用盐腌十分钟，倒掉里面的水分，往盆中加入蒜泥、白糖、香醋、辣椒红油、香菜末拌匀即可。

小贴士：以上所有需要焯水的蔬菜，在沸水的过程中，记得往锅中加入少许食盐，这样焯出来的菜，色泽翠绿，口感佳。

以上就是我对现在当季蔬菜有哪些可以凉拌？怎么做这个问题带来的回答，希望能够帮助到您，祝您生活愉快！

凉拌紫菜怎么做？

紫菜营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。?因此很多人爱吃紫菜，那我来分享一下凉拌紫菜的做法。

首先准备用料：紫菜15克，虾皮适量，生姜适量，蒜片4片，葱白适量，红辣椒适量，白糖1大匙，醋2大匙，生抽2大匙，盐少许，油适量。

然后我们就可以开始做了

首先将紫菜撕成小块备用。把撕好的紫菜放入开水中，泡开。泡开的紫菜，水分控干。蒜片，姜都剁成末，葱白切小花，辣椒切小段即可。紫菜、姜末、蒜末，虾皮倒入较大容器中，加入白糖、醋、生抽、盐搅拌均匀静置一边。锅烧热，倒入油，放入葱白，辣椒煸炒出香味即可。把煸炒好的葱白辣椒倒在紫菜上即可。凉拌好的紫菜，冷置一边，等其入味后更美味，吃时将紫菜在稍搅拌下就可以开吃了。

过去紫菜煮在汤里是紫的，现在的是绿的吗？