怎样腌咸蒜？
你好！腌咸蒜与糖蒜、腊八蒜，在做法和口味上有很大不同。
我把我腌咸蒜的方法分享给大家，这是我们单位同事教给我的，他小时候在河北老家长大，五几年时他们老家就把腌咸蒜当咸菜。我基本上每年当新蒜下来时也腌一两瓶。
做法是：把新蒜剥皮，要是特嫩的话，就只剥去外面的大皮，掰成小瓣即可；瓶子底层放入十几粒花椒，放入一部分的蒜，加入一层盐，再放入十几粒花椒；把剩下的蒜瓣均分成两份，把其中一份放入瓶内，再撒一层盐和十几粒花椒；最后放入剩下的蒜，再撒上一层盐（用腌菜大盐，因细盐很快会融化，而大盐是慢慢渗进入食材）；盐的总量同腌其它咸菜相同。
把开水彻底晾凉，慢慢加入放好蒜的瓶内，一定要慢，过快上面的盐容易沉到底下，花椒浮在上面。因盐的比重大都沉入下面，上面浓度低，会造成上面的蒜口感不好甚至变质；将水加到稍微没过蒜，再在上面撒一点盐，封上盖放在旮旯，基本上半个多月后，看到蒜变黄了即可。
腌咸蒜很好吃，味道脆爽，腌制时间长也不影响口感，又不像其他食材腌制出来那么咸。但我发现很少有人在家腌咸蒜，大多是制作糖蒜。过去我母亲，在家腌咸菜时也不过把蒜同其它食材掺在一起腌制。现正是新蒜陆续上市的时候，您不妨照此法腌制尝尝。
咸蒜怎么腌制才好吃？
最好选择那种比较鲜嫩的大蒜，购买以后要把它的根部和蒜苗全部去掉。去掉外皮的大蒜放在清水中浸泡，浸泡时间应该在两天左右。把准备好的食用盐加入进去，过二十天左右，可以取出食用。
咸蒜怎么腌制好吃窍门？
主料：大蒜（多少以自己家庭能吃多少为主，大蒜要买嫩的，皮少蒜瓣大的） 调料：姜片、酱油、醋、糖、精盐、味精、大料 做法：
1.大蒜只留蒜头，洗净，并用净水泡两天——三天，一定要勤换水，直到大蒜泡到没有辣味为止。
2.把调料里的所有东西都倒入锅中，熬个开，待冷却后放入盛有大蒜的坛子里，封上一个星期，即可食用。 注：咸蒜是甜还是咸、酸，以个人的口味为主，酌情调味。精盐适量放入！好像现在的酱油和醋里面都含有盐的成分，所以盐还是适量放即可！ 腌制好的咸蒜可以用刀切碎，放入味精和辣椒油调味，味道最佳，
喜欢吃腌的咸大蒜，不喜欢糖醋蒜，怎么腌制？
原料：鲜蒜1000克，盐100克，食醋7克，红糖适量，五香粉少许。
准备：
1、选用新鲜的白皮蒜和紫皮蒜，同样是去根须、剪假茎再剥去老皮，用清水洗一下再沥干水分待用。
2、五香粉和细盐一起掺匀待用。
咸蒜的腌制方法和步骤：
1、把处理好的鲜蒜码放在小缸里，一层鲜蒜撒一层细盐，装大半缸就可以了。
2、加上缸盖放在阴凉处，每天早晚各倒缸一次，大约腌15天左右就成五香咸蒜了。
3、把腌好的咸蒜装入保鲜袋扎紧袋口，放冰箱冷藏室里保存起来就可以了。
五香糖醋蒜的腌制方法和步骤：
1、取出腌好的五香咸蒜，放在席子上每天翻动晾晒，晒去大约30%的水分即可，晾晒期间如果发现有蒜皮松驰的，要把松驰的蒜皮剥掉。
2、把晾晒好的五香咸蒜装入坛子或玻璃瓶中，大约装到3/4位置时，倒入红糖和食醋，并加入凉开水淹没大蒜，最后用干净的重物压住大蒜防止上浮。
3、把坛子或玻璃瓶密封起来，放阴凉处腌2个月左右就可以开坛取食了。
腌制咸蒜用什么调料？
您好!我是丑小鸭:[腌制成蒜用什么调料?]，每天清明前后就是大蒜收获的季节，也是蒜农最开心的时刻，经过小半年的用心打理，蒜终于可以收获，我家也不例外，每年种一点，种的少，不卖，晒干一些，腌一部分，这两种方法，都可以长期保存，一般腌得好的话，不会坏，但腌蒜时稍不注意，蒜就会坏。
说起腌蒜，我也算有一些经验，都是和家里的长辈学的。
步骤一、大蒜要用刚出土的为佳，把蒜皮剥掉，蒜瓣掰开，一粒粒的，洗干净，凉干，不要有水。
步骤二、至于调料吗?我就两种，盐、糖，其它的我没放过，我觉得有这两种调料，味道已经足够好了，因为大蒜本身就是调料，再加其它调料，等于“画蛇添足。
步骤三、十斤大蒜半斤盐的比例拌匀，放在盒里，时尔翻动一下，让大蒜每个都吃上盐，放个两天左右，用家里平时攒的瓶瓶罐罐，洗干净，凉干，就可以装瓶了，装好后，在上面均匀的撒一层白糖，这时就不要在翻动了，盖上盖子，密封，只要不跑气，不动它，糖不会化，不会坏，一瓶瓶的装好，腌个半个月左右就看见，蒜的颜色变成淡红色了，此时就不辣了，真是香甜可口，吃一瓶拿一瓶打开，再把上面的糖与蒜拌匀，就可以就着稀饭吃了，特下饭，想怎么吃都行。
腌制大蒜的正确方法？
你好！我是（周末美食记）很高兴回答你的问题，希望我的回答对你有帮助。
大蒜是人们几乎天天会吃的一种食材，它味道辛辣，有浓郁的蒜香味，而且在新鲜大蒜上市时，人们还喜欢把它腌制成糖蒜和咸蒜等多种风味菜品。但也有些人对腌制大蒜的方法不了解，不知道它怎么腌最好吃，今天我就把腌制大蒜的正确方法写出来，大家看过以后就能明白。
腌糖蒜
1、大蒜可以用白糖和米醋腌成口感脆嫩的糖蒜在腌制的时候需要准备新鲜大蒜3000克，白糖1500克，米醋1500克，食用盐500克，带盖的玻璃瓶一个。
2、把准备好的新鲜大蒜去掉，外层的老皮，再把它的根和径全部剪掉，准备适量开水，把盐调成淡盐水，让它降温以后放在大蒜中，让大蒜浸泡一天一夜，中间要换水一到两次。
3、把泡好以后的大蒜取出以后，去掉水分，然后把米醋和白糖按3:1的比例调成糖醋水，用筷子多搅动几下，使白糖完全化开，然后把它倒入到玻璃瓶中，再把处理好的大蒜也放进去，密封腌制20天左右糖蒜就能腌好。
腌酱香大蒜
1、新鲜的大蒜还可以加入酱油，腌制成色泽红润的酱香大蒜，在腌制时除了要准备新鲜的大蒜以外，还要准备适量生姜，和酱油以及新鲜的米醋。
2、把准备好的新鲜大蒜去掉外层老皮，然后把根部削掉，茎剪掉余下一厘米左右，然后把大蒜放入的盆中，加入清水浸泡。
3、大蒜需要用清水浸泡24小时左右，中间需要换水2到3次吧，大蒜浸泡好以后取出要把它的茎部向下，把它里面的水分全部控掉。
4、把酱油和醋放在一起入锅煮开，让它降温，再把小红辣椒与生姜全部与大蒜放一起装入到玻璃瓶中，把降温以后的料汁加入进去，把瓶口密封好，放在阴凉处腌制，十几天以后大蒜就能入味变色，二十几天取出食用味道正好。
怎样腌咸蒜好吃？
制作方法
1.大蒜(春天新蒜)外皮剥去两三层，装小缸内，装缸时一层大蒜一层食盐(共180克盐)，压紧，腌七至八天取出，倒去废水。
2.大蒜再装缸，一层蒜，一层盐(余下的)，压紧，一个月后可食用。
蒜怎么腌能快速入味？
蒜怎么腌才能快速入味？老家的方法也很简单，地锅里加水烧至温度30°左右，将腌好的蒜放在馏东西的网子上，盖上锅盖一个晚上就可以吃了，非常的快捷。
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再给大家分享一下我们老家自制的腌蒜教程，欢迎大家来讨论。
准备食材：
大蒜1000克，大葱，老姜适量，山西老陈醋一瓶。
1.将整头蒜一个一个的扒皮剥干净。
2.用清水泡十分钟晾干（一定要晾干，或者用吹风机吹干也可以）。
3.找一个腌制用的坛子，把晾好的大蒜放进坛子里。
4.加入盐，大葱段，姜片，陈醋倒进去盖住大蒜为止。
5.密封好盖住，过一个星期，大蒜变绿了，加点香油拌拌就可以吃了。
这是以前老家过年最爱做的腌蒜，非常好吃哦，如果喜欢也可以加入胡萝卜丝，白萝卜丝用开水焯一下，拌在一起滴上香油就可以吃了。（千万别忘了滴香油，在这里香油就是这道菜的灵魂）。
大家可以讨论过年的时候自己在家吃过这道菜没有哦？
咸蒜怎么腌制好吃？
选用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用。四川泡蒜的加工 蒜头立夏前后采收，削去须根，剥去表皮2－3层，留假茎5厘米，洗净晾干。在50公斤水中加盐4公斤，煮沸冷却，另外加花椒50克、红辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，制成卤汁。然后将整蒜头装缸或泡坛内，倒入卤汁，加盖封口。一般常温下发酵10天即成。 五香糖醋蒜的加工 蒜头50公斤、食盐2公斤、红（白）糖10公斤、酱油0.5公斤，蒜头处理同2。将大蒜洗净晾干，一层蒜撒一层盐，腌制一昼夜，重新入缸，加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁，再次腌制，并用塑料布封口扎严。每天转缸两次，隔天开缸散气4－5小时，半月后改为3在散气一次，1月即成。
蒜头什么时候腌着好，怎么腌？
我来自农村，小时候家里每年都要腌制糖蒜，也就是腌蒜头。现在都不想动手了，基本都是买着吃。
腌制糖蒜最好的时机应该在新大蒜上市的时候，也就是在五月中下旬，小满的前后，要选那些饱满无外伤，新鲜的嫩大蒜。要把大蒜外面的老皮剥去，留一两层里面的嫩皮即可，用凉开水兑一点食盐把大蒜泡个一天一夜，这样可以去除嫩大蒜的一些异味，然后沥干水分，再撒盐把大蒜腌制两三天。
用醋和白糖兑糖醋水，我记得那时我们都是用那种袋装的香醋，比较便宜，也可以用白醋。白糖的量按照自己口味来加，可以自己边调边尝。我觉得白糖稍微少一点，最后成品稍微酸一点才好吃。找个容器，要保证里面干净无水无油，把腌制好的蒜头在容器里码好，倒入糖醋汁没过大蒜就好，密封好腌一个月就可以吃了。
也可以用白醋来腌制，腌出来的糖蒜是白色的。每天吃饭时来两头开胃又下饭，关键对身体是有好处的哦。
怎样淹咸蒜最好吃？
/3分步阅读将鲜嫩蒜去梢剥去外层粗皮，入清水中浸泡5至7天，每天换一次水。 2/3然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。3/3再以蒜头50公斤、食盐2公斤、红（白）糖10公斤、酱油0.5公斤的比例，加入糖、醋、酱油、五香粉（可选）加凉开水配制的卤汁，再次腌制。每天翻动腌蒜一次，一周时间即可食用。
你家的咸蒜瓣是怎么腌制的？
食材：大蒜适量 酱油适量 盐适量 味精适量 大料适量 姜等等加入，调好适合自己的口味
1.大蒜剥皮准备一个灌子
2.把酱油和调料熬一下放凉，放凉以后把熬好的料汁放进罐子里，放一个阴凉的地方腌制腌透就可以吃了
小提示
现在是大蒜下来的季节，我们这里昨天赶集买了一捆大蒜太嫩了就没法腌制了，最好不要用太嫩的蒜，不然不出味的
咸蒜怎么腌制才好吃，求解？
选没冻的蒜，没有烂的，普通的大蒜即可。把大蒜皮剥干净（贴肉的那层膜也要弄干净），之后拿一个罐头瓶子，里面刷干净控干，之后放入剥干净的大蒜瓣（要一个是一个的），之后倒上清醋（白醋也行），之后盖上罐头的原装盖子，拧紧。之后放到靠近阳台的地面（厨房一侧），别放暖气附近。尽量贴着墙放。放好后，在大蒜变的通体碧绿之前，不要挪动，一点点都不行。如果挪动，蒜可能会烂，而且会变软，不生脆。腌好的腊八蒜，通体碧绿如翡翠，咬开从里到外都是翠绿色，不辣，微酸，可以空嘴吃。腊八醋很辛辣，可以来点其他调料蘸食。味道辛辣微甜。主要还是蘸饺子吃。以上，我家每年都这么做，饭店的腊八蒜都没我家腌制的好，而且我这方法最简单，比其他还放什么糖、味精什么的好吃的多，那种方法腌制的，不是白就是烂要不就是软爬爬的。最主要就是放的位置和大蒜的处理选择。一个瓶子里只要有一个处理不好或者是冻的，那么这一瓶腊八蒜就算是废了。
怎样腌制咸蒜最好吃？
腌蒜作为腌菜的一种，腌出来的味道酸酸爽脆的，特别适合喝粥。
蒜作为腌菜的原料，一般比白菜一类的蔬菜需要时间会更多一点，因此，腌制的时间也要多一点，想要快，也是快不了的。
莫非你想煮熟了腌？这样的话也是可以的，不过口感上应该有差别。
切记：腌菜在腌制后的两到三天里开始产生亚硝酸盐，然后在一个星期左右达到最大量，然后随着时间慢慢降低，所以腌菜在腌制后的3-15天尽量不食用。
祝你吃好喝好胃口好。
怎样腌大蒜好吃且不易坏？
大家好，我是乡村秀珍妹是一位美食博主，非常高兴能在这里与大家相识，也非常高兴能回答你的问题，每年的四五月份正是新蒜上市的季节，我家每年的这个时候都会买一些腌制起来，腌好以后酸酸甜甜又倍脆爽，特别好吃，而且放一年都不会坏，我家孩子也特喜欢吃。今天我就和大家分享一下我家制作糖醋蒜的方法，希望大家能够喜欢！
1. 我们先把买回来的5斤新蒜老皮去掉，只剩下一两层就可以，再把头和尾去掉一些，就这样全部处理完，最后把大蒜清洗干净
2.提前准备一盆足量的凉白开，提醒一下这里一定是烧开以后放凉的水，然后加入50克食盐，搅拌均匀，再把清洗干净的大蒜放进去浸泡十个小时以上，做这一步主要可以让腌出来的大蒜没有辛辣味。
3.炒锅中加入1000毫升的清水，600克冰糖，先把冰糖完全溶化，然后加入1小勺食盐，再加入1000毫升的米醋也可以用白醋代替。搅拌均匀，用大火烧开烧开以后在煮3到4分钟就可以，然后把料汁倒入盆子里面自然放凉。
4.10个小时以后把泡好的大蒜捞出来，头朝下把水分完全晾干，这一步很重要，如果大蒜里面含有水分的话，大蒜很容易变质。
5.完全放凉的料汁，里面加入50克高度白酒，白酒具有杀菌防腐烂的功效，这一步操作一定不要忘记。
6.我们再准备一个无生水无油的干净容器，把晾干水分的大蒜均匀地摆在里面，然后把料汁倒进来，料汁的量能刚刚没过大蒜就可以，最后我们盖上盖子，密封起来，放到阴凉通风处，腌上30天以后就可以享用了
这样腌制以后的大蒜不但没有辛辣味，吃起来又香又甜又脆，放一年也不会坏，天气也越来越热了，平时吃饭没胃口的时候来上这么一头糖醋蒜，特别的开胃，喜欢这种做法的朋友，可以先收藏起来试一下！
好啦，今天的分享就到这里，喜欢我分享的内容就关注我吧，欢迎大家收藏，转发，评论！也可以点击我的头像可以观看更多的家庭美食视频，感谢朋友们的支持，我们下期再见！[玫瑰][玫瑰]
自己动手腌咸蒜？
材料
盐、大蒜、酱油。
1、把新鲜大蒜剥去外皮，放入盐水中浸泡一天。
2、然后把大蒜头捞出沥干水分。
3、然后把大蒜剥成一个个蒜瓣。
4、烧开一碗酱油谁，水中可放入少许白糖，也可以根据自己口味加上花椒和八角。
5、然后把蒜头放入洗净的玻璃罐中倒入酱油水，蜜蜂罐口放置在阴凉出15到20天即可食用。
咸蒜怎么腌制好吃窍门？
用料：新蒜、一品鲜酱油、生抽、陈醋、白糖、大料、盐、香油，具体做法如下：
1、嫩蒜头切除根部并洗净，冷水浸泡12小时，期间换几次水，去除蒜头的辛辣味。
2、把泡好的蒜放到大容器里晾干，腌蒜的容器洗干净晾干，最好用小坛子或者罐头瓶子，如果没有也可以用乐扣盒子。
3、把酱油、葱姜花椒大料、清水放锅里熬至开锅，关火，把浮沫漂出去，放味精，待汤凉透。
4、把晾干的蒜放到晾干的容器里，把晾好的汤倒进去。
5、做好放到冷藏里，可以储存很久，每次拿的时候一定用没有水的勺子或者筷子，进去水了容易变质。 ：-咸味蒜米
咸蒜怎么腌制好吃窍门？
用料
新蒜 5斤
一品鲜酱油 两瓶
生抽 半瓶
陈醋 4勺
白糖 3小勺
大料 6个
盐 5小勺
香油 适量
腌咸蒜的做法
把扒好皮的蒜放到清水里泡一夜，我都是把蒜先扒好，这样吃的时候省事，也可以不扒，把整头的蒜放进去
把泡好的蒜放到大容器里晾干，晾干，晾干，重要的事情说三遍……准备腌蒜的容器，洗干净，晾干，晾干，晾干，不要有一点水，最好用小坛子或者罐头瓶子，如果没有也可以用乐扣盒子
把所有材料都放到一起煮开，晾凉，一定要让汤凉透了，喜欢吃糖醋的可以多加点醋和糖，因为我不喜欢吃所以加的少
把晾干的蒜放到晾干的容器里，把晾好的汤倒进去，就可以了
做好放到冷藏里，可以储存很久，每次拿的时候一定用没有水的勺子或者筷子，进去水了容易变质
腌制5斤咸蒜的方法有哪些？
大蒜可以直接腌制：新鲜的大蒜上市时，大家可以购买一些比较鲜嫩的大蒜，把大蒜的外皮去掉，留下最里面的两层就可，另外把蒜苗和蒜根全部削下去，直接用清水浸泡两天，再取出加入清水加入食用盐直接腌制，过十五天以后大蒜就能腌好，可以取出直接食用了。
怎样腌制大蒜好吃？
我年年做糖醋蒜，买新鲜的嫩蒜，包皮去根留一层皮，在泡在放盐的水里，泡会捞出控干净水。在放在桶里，在把提前煮好的糖醋水放上就行了。糖醋的比例是二斤糖一斤醋煮开放凉。放一个月就可以吃了。
求：腌咸蒜的做法《要咸的》？
把蒜剥好洗净，（嫩的蒜杆剪成小段放在一起腌制也很好吃）。
用凉水泡一宿，为了除去辣味。然后捞出，洒上盐，为了除去水分。
把醋、大料、酱油、盐放在锅里熬开，等凉了以后，倒在装蒜（装蒜——这么难听）的容器里。就这么简单。