油焖茄子怎么做好吃呢

油焖茄子怎么做好吃呢？

前言茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。材料主料：茄子500g；辅料：油适量、大酱适量油焖酱茄子1茄子洗净，横竖各切一刀。2热锅热油，放入茄子煎一煎。3煎一煎。两面都煎软。4酱糕用水泡开，或用自家大酱。5把酱倒入锅中。6收汁。7出锅了。小贴士1、用小火煎2、不要放盐。

油焖茄子怎么做好吃？

茄子先蒸熟，然后从中间切开，放在平底锅中稍微煎一下，这样可以增发茄子的水气，蒜香酱放在茄子上面

油闷茄子怎么做才好吃？

油焖茄子的做法一

　　菜谱配料：

　　茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克，料酒10克，白糖13克，精盐3克，味精2克，葱花2克，姜末2克，清水100克。

　　制作方法：

　　1.将茄子切去柄、蒂洗净，切成大旆刀块，像菱角式样，放入盘中；

　　2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油；

　　3.炒锅置于旺火上，撒入葱花、姜末，放入清水，倒入茄子，再加入料酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好炒锅，转为小火，焖煮约1分钟，至汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓，油焖茄子即成。

　　菜品特点：

　　茄子软烂，味咸甜。

　　油焖茄子的做法二

　　菜谱配料：

　　圆茄子一个（小的两个），猪肉一小块（后臀尖），葱，姜，蒜，辣椒粉，鸡蛋一个，姜粉，五香粉，鸡精，酱油，糖，淀粉，大料四个。

　　制作方法：

　　1.把猪肉切成小片，用水泡15-30分钟后，稍控干，放入姜粉、五香粉、鸡精腌10分钟，然后放入一个鸡蛋拌匀，再放入适量淀粉拌匀，注意不要太干了，葱、姜、蒜剁碎，圆茄子去皮、切滚刀块儿，稍薄些；

　　2.锅烧热放少许油转中火，把切好的茄子分次放入锅中煸熟，中途不停用铲子按压，不断挤出水份，一次不要放太多，每次再加一点油，以免煳锅；

　　3.煸完茄子锅内稍放多点油，把大料放入油中炸至煳，然后把锅端离火，把炸煳的大料捞出，让油稍降温再放回火上，放入剁碎的葱、姜、蒜、辣椒粉翻炒几下，再放入拌匀的肉片翻炒至变色后，放入编好的茄子炒匀，再倒酱油调好颜色，然后放鸡精、糖炒匀，油焖茄子即成。

　　温馨提示：

　　这种做法也可不放肉，做素的。

　　油焖茄子的做法三

　　菜谱配料：

　　茄子600克，葱花，姜未，味精，白糖，酱油，料酒，高汤，植物油，糖色。

　　制作方法：

　　1.茄子洗净，切成菱形块，下热油锅中炸至茄子酥软时捞出；

　　2.炒勺上火，加底油，用葱姜炝锅，加高汤、茄子、料酒、酱油、白糖、糖色，开锅后加盖，移小火焖煮一分钟，待汤汁快干时，上旺火，加味精和明油，待汤汁浓稠时出锅，油焖茄子即成。[吃地带]

　　油焖茄子的做法四

　　菜谱配料：

　　茄子，生姜，酱油，料酒，糖。

　　制作方法：

　　1.茄子切滚刀块，生姜切丝；

　　2.油锅热后，先下茄子，接着放生姜丝翻炒（平时我都会先放生姜丝，但后来发现生姜丝如果遇到太热的油会变苦影响菜的口味，就改变了放菜的次序）；

　　3.为了健康考虑，我没有放很多的油，所以翻炒一会后，锅就干了，这个时候放入料酒、酱油、一点点糖，转小火，盖上盖子，慢慢的炖个10分钟左右，茄子都变软入味了就可以起锅装盘了，油焖茄子即成。

　　烹调技巧：

　　这道菜最好不要放水，不然影响口感。

风林茄子怎么做？